Cómo innovar en una panadería

Una de las consultas o preguntas típicas para poner a prueba a un consultor de innovación es ¿cómo se podría innovar en una panadería? Puesto que la barra de pan es un producto altamente estandarizado y con una demanda estándar, se considera que hay poco margen para hacer cosas nuevas, pero realmente no es así, vamos a mostrar varias opciones entre las cientos o miles de combinaciones de innovaciones posibles para una panadería.

La Miguiña de Madrid

Presentamos el caso de una panadería que aporta como valor recuperar la cualidad de artesanía, elaborado con el proceso de fermentación natural sin aditivos y harinas no refinadas. El pan sienta mejor porque es más natural.

El negocio se ha llevado un premio en el año 2.018, abastece tanto a restaurantes como a particulares. El obrador la Miguiña de Madrid es un buen caso de estudio donde la panadería se pasa a llamar obrador.